Przegląd operacyjny pokazuje, co wpływa na wyniki działającego hotelu i gdzie potrzebna jest zmiana. Zakres dobieramy do pytania właściciela; może obejmować rozmowy z kluczowymi osobami, obserwację obiektu, wizytę tajemniczego gościa, analizę procesów, rachunku wyników w układzie USALI, budżetu oraz planów sprzedażowych i marketingowych.
Kończymy listą rekomendacji uporządkowanych według wpływu, pilności i odpowiedzialności. Podobny przegląd prowadzimy przed otwarciem hotelu, aby sprawdzić gotowość zespołu, procedur i planu operacyjnego.